一雙筷子，不止是一種食具!

分類：新聞中心     時間：2023-03-22

　　一雙筷子，何止是一種食具?

　 它承載著中國人的情感和記憶，也是很多亞洲國家的共同飲食文化。對于使用筷子的人來說，筷子，不只是筷子，是一種集體的感情投射。

　　從“箸”到“筷”，3000年文明傳承

　　據(jù)史書記載， 筷子最早出現(xiàn)在3000多年前的中國商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分芯陀小凹q始有象箸”的記載，紂即商代末期君主。他為了顯示他大王的派頭，別出心裁地把象牙鋸下來做筷子，這是歷史上有文字記載的第一雙象牙筷子——約在公元前11世紀(離現(xiàn)在約3000多年)。

　　不過筷子在老百姓中普遍使用則是晚至數(shù)百年之后的西漢初期了。那時，商紂時期又大又笨的食缽已演變?yōu)樾∏闪岘嚨奶召|(zhì)小圓碗，于是筷子很快便配合小陶碗應(yīng)運而生了。據(jù)悉，當(dāng)時筷子還曾一度成為追趕潮流的時髦物：達官顯貴們使用玉筷或象牙筷，平民百姓便紛紛仿而效之，用起了竹筷或木筷。

　　▲木筷

　　值得一提的是，先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。而“箸”與“住”字諧音，“住”有不吉利的“停止”之意，故我們十分講究的祖先們就索性反其意而稱之為“筷”(音與“快樂”中的“快”同)，加上制作筷子多取材于竹，便在“快”字上加上個竹字頭。 這也就是筷子名稱的由來。

　　不過也有史學(xué)家指出，其實早在人類文明誕生之前的原始時期，就已經(jīng)出現(xiàn)了筷子的雛形：在發(fā)現(xiàn)了火可煮熟食物后，我們最早的祖先為了避免用手從陶鍋中抓取滾燙的食物，便已經(jīng)聰明地學(xué)會折取草莖或木棍來取代手指。

　　各式各樣的筷子

　　據(jù)中國上海民間民俗藏筷館館長藍翔介紹，最原始的筷子有長有短、有粗有細且并不規(guī)則，直至殷紂王時代，筷子粗細長短才開始統(tǒng)一起來。此外遠古時期，筷子多是就地取材的樹或木棍、天然的動物骨、角，原始社會末期是修削后的木筷或竹筷。夏商時期出現(xiàn)象牙筷、玉筷。春秋戰(zhàn)國時期，莊重古樸的銅筷鐵筷，漢魏六朝時期，光亮秀麗的漆筷、精致名貴的金筷相繼登臺亮相。

　　而最值得一提的是起源于唐代的銀筷：因為金筷是被皇家所壟斷的(即皇帝用過的別人不能再用)，富豪權(quán)貴便求其次，開始熱衷于用銀筷，而且自唐代以來，銀筷一直很受寵。原來，傳說銀筷能驗毒：只要跟有毒的食物如毒菌、河豚或毒藥接觸一下，原來的銀白色就會變黑，由此可保障進食安全。

　　▲銀筷子

　　近來，質(zhì)料各異的筷子更是名目繁多，其中有犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。從形狀上則可分為：四方形、三角形、圓形、橢圓形、倒圓錐形、上方下圓等，可謂不一而足。但一直到現(xiàn)在仍最流行最普及的筷子首推竹木筷，且分類繁多，如用竹子制作的就有天竺筷、南竹筷、湘妃竹筷等，以名貴樹木制作的則有楠木筷和紅木筷，而在清代最熱門的是烏木筷。在《紅樓夢》中“劉姥姥進大觀園”這一章里，劉姥姥用不來滑溜溜的象牙筷，王熙鳳便換上了烏木三鑲箸——一種最大眾化的烏木筷。牙骨筷使用的材料不止是象牙而還包括種種獸骨，如牛骨、象骨、駱駝骨等，我國北方的許多地區(qū)就盛行用駱駝骨做筷子，但我們并不提倡使用牙骨筷。制取玉石筷的材料則有漢白玉、羊脂玉和翡翠，慈禧太后用的筷子就是翡翠鑲金的。

　　作為東方文明的標(biāo)志性代表?？曜?，成雙成對，傳遞友好、和美的情感價值；筷子，天圓地方，蘊含著對天地的感恩之心，更傳達出天長地久的經(jīng)典意義。紀念之時、喜慶之日，所有美妙一刻，以筷相贈，情意倍增?？牦缥幕?，可謂源遠流長，綿延千載。更有姜子牙以筷轉(zhuǎn)運，得名垂千古的故事，流傳至今，使“好運筷至”成為中國民間傳統(tǒng)習(xí)俗?！凹煜轮?，傳中華好禮”是中華禮品筷子的意義。